苏颖系上围裙，将放在淡盐水里的豆腐块捞出来，沥干水分，准备给幸平创真展示一下什么才叫做真正的麻婆豆腐。
“哟，这豆瓣酱还真的是郫县的啊。”能在离家如此遥远的地方见到故土的调味品，苏颖的心情也变得好了几分。
“真正的麻婆豆腐，可不会加什么甜面酱，里面的肉末也不是五花肉，而是牛肉啊”苏颖一边跟幸平创真讲着，一边将手掌置于铁锅油面的上方，感受着悠悠而上的轻微热气。
嗯，差不多有六成热了吧
苏颖迅速地将牛肉末放了进去，湿滑的牛肉末很快被煸干了水分，变得粒粒分明，色泽金黄，此时再倒入淡黄清澈的绍兴黄酒是再好不过的了。
豆瓣酱辣椒面随着加入的调味料不断地增多，牛肉末中溢出了浅浅的红油，而姜末和豆豉的放入，则让整间教室弥漫着一种四川料理特有的辣香味。
“再加入一些热水、盐和酱油，烧开之后就把豆腐放进去，用小火让豆腐入味。”
苏颖将火调得稍微小了一点，等到差不多的时候，又将蒜苗和芡粉丢了进去，然后将火焰猛地转至大火，熊熊的火光映照着墙壁。
勾芡，是中华料理中特有的烹调手法，即使是本身不带汤汁的菜品，通过加入调味料和勾芡，也能将浓稠的汁液附在菜品的表面，达到光泽滑润的绝佳风味。
汤汁不断地沸腾着，里面的水分慢慢蒸发了出去，豆腐的表面也渐渐变得晶莹透亮，如同在这汪汪红水的大海中的一座座万年不化的雪白冰山。
撒上蒜苗和花椒面，整道料理就大功告成了
“来吧，尝尝吧”
麻婆豆腐的八字箴言，乃是「麻、辣、鲜、香、烫、嫩、酥、活」
“好好吃果然和日本这边的麻婆豆腐不太一样啊”
雪白嫩嫩、口感细滑的豆腐溜入口中，那混在芡汁里面的蒜苗的清香味，牛肉和豆豉和醇香味便一道涌了上来，舌尖那先麻后辣的触感，带来的是火热气息的酣畅感
“嗯，味道还不错嘛”苏颖也挑了一块品尝了一番，那熟悉的味道进入口中，跟记忆中慢慢重合起来。
虽然有很久都没做了，不过她做川菜的手艺看来还没有退步啊
但是
苏颖的眉头渐渐紧皱起来。
“不行啊”
“怎么了不是很好吃吗”
“和久我学长的对比起来，光是这样还不够啊”
她做的这道麻婆豆腐，说起来只是最正统的做法而已，久我照纪则是不知道思考了多久才改良出来的菜谱，光从来说就输了啊
而且还听说中华料理研究会的调味品，像是豆瓣酱、豆豉酱和耗油一类的东西，都是久我照纪为了学园祭特别调制的
正因为花费了这么多的精力，他的菜品才多了一种别样美味深邃的辛辣味。
啊啊啊啊啊爸爸女儿不孝啊竟然做川菜还比不过一个日本厨师
“看来要亮出点真家伙了”苏颖的脸慢慢沉了下来。
“真家伙”幸平创真一愣，然后他看见苏颖拿过来了一块包的方方正正的东西。
“这是豆腐干”幸平创真一眼就认出来了。
用布裹住豆腐，然后通过强压挤出水气后的豆腐干
这种硬中带韧的东西，怎么能做麻婆豆腐
苏颖掂了掂豆腐干，似乎在确认它的尺寸，又摸了摸手上的菜刀，深吸一口气。
“好好快”快到极点的运刀一旁的幸平创真甚至能看到苏颖手上的菜刀舞动时的残影
数不清到底是挥了多少次刀，只能看见那豆腐干先是被横切成了一片片的薄片，再竖切成了一根根豆腐丝精细的刀工，把豆腐干切得细如发丝简直如同天鹅的羽毛一样
这才是真正的中华厨师
只是最后端上来的菜品，让幸平创真有些捉摸不透。
“这刚刚不是全部切成丝了吗为什么这豆腐还是一整块端上来的”
“而且这纯白透亮的样子哪里像麻婆豆腐了倒像是千层蛋糕啊”
“你吃吃看就知道了。”
幸平创真用筷子往下轻轻一按，本来以为会是硬韧的豆腐轻松就能划拉下来一块，夹起来放入口中，“这味道这是如假包换的麻婆豆腐”
“而且这豆腐如绢丝般入口即化，高贵又清新的口感麻婆豆腐的味道被提升到了难以想象的地步，而又能保有弹性的嚼劲”
“不过，刚才摔在人脑门上可以砸出一个包的这么硬的豆腐干，怎么可以拥有如此纤细的口感的”
“你仔细看看。”苏颖指着那看上去好像是一整块的麻婆豆腐，“只有用较硬而且富含弹性的豆腐干，才能产生这种口感啊”
“这”幸平创真用筷子轻轻一拨，“难以置信”
这一整块麻婆豆腐居然是拼出来的
先将豆腐干切得像是绢丝那么细，再拼为一整张豆腐皮而且，在豆腐皮与豆腐皮直之间，是将其粘合地无比紧密的麻婆豆腐的酱汁
层次分明，极度高级的新口感是幸平创真之前闻所未闻的新型麻婆豆腐
“怎么样这道料理，如果说是「谁都没有见过的中华料理」，是不是够格了”
将拥有悠久历史的扬州文思豆腐的做法与麻婆豆腐相结合，这是苏颖很久之前就想尝试的一种食谱，如今，她终于可以做出来了
“好厉害的菜品”不愧是千锤百炼出来的麻婆豆腐如此纤细华丽的滋味，和久我学长的麻婆豆腐比起来各有千秋，不遑多让
但是幸平创真紧接着又提出了一个问题“苏颖啊”
“嗯”
“我想问一句，这道菜，在远月学园里，除了你以外，还有谁能做出来吗”
那惊人的带出幻影的刀工，反正幸平创真看了一眼就觉得自己学不会了。
“这个这个这个这个这个”一大串的名字从苏颖的脑海中闪过。
最后她被迫得出了这个结论
“好像除了我以外，没有了”
“”幸平创真沉默了。
这么复杂的料理怎么可能在远月祭上大规模销售啊爱你中文网小说阅读_www.20zw.com