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第553章 风都，显身手（3）
萧北回到家，立刻去找萧父，父子二人与卫西他们一起宰了一头牛和羊。杨若初则带着萧母和萧奶奶一起拾掇羊杂和牛杂。
萧母：“若初啊，这些我和萧北阿奶来做行了，我们已经会做了，知道怎么拾掇出来，这些东西的异味不大。时候不早了，你去教萧北他们做别的吧。”
杨若初点头，“好的，婶子。那你辛苦你和阿奶了。”
几天相处下来，她和穆如风，卫西，卫山都直接随萧北叫萧奶奶为阿奶，大家亲如一家，没了拘束。
“没事。一家人别说两家话，能做的，我们做一下也不累。”
杨若初笑笑，“那我就去那边看看，等一下再过来。”
“去吧。”
杨若初过去教萧北他们打牛肉，没过多久，萧家院子里就响起了捶找牛肉的声音。剥出来的牛骨，杨若初拿去熬汤，这个牛大骨要熬制几天，放足配料，这样才能熬出经年不坏的汤头，过几天，她要用来做牛杂。
系统里有足够的白萝卜，到时候，她就做牛杂萝卜，再煮再卖，再配一些小菜，油豆腐，牛肉丸等等。
牛排，牛小排，羊排，这些她都教穆如风和萧北分类好，一肉多吃，而且每一样味道都不同，这才是美食的最好境界。
专门煎置牛排的平底锅，她可以从系统中取出来用，就是熬牛杂汤要用的大不锈钢桶锅，她也取了出来。
院子里，临时砌了两个灶，杨若初生火，添水，先给牛大骨去血水。再添水，放调料，慢火熬。
另外一个灶上，她熬着羊骨。
一个灶炖牛杂，一个灶炖羊杂。
院子里热火朝天的。
穆如风唤她过去，让她检查一下牛肉打得如何，还要打多久？需要需要放盐，或其它调料。
杨若初检查后，让他们再打一刻钟。
穆如风的问题打开了她的思路，她回屋，从系统里取出要用的调料，还有一盆新鲜的野猪肉。
猪肉要剁成肉泥，调成馅料。
她准备做一些包心牛肉丸。
剁着肉泥，又想着不如再做猪肉丸，不过，猪肉丸可以晚几天做，并不着急。
穆如风见她也在剁肉末，便问：“若初，你剁这些肉馅是？”
杨若初一边剁一边道：“我剁点肉末，等一下调了料，做包心肉丸。”
“还有包心肉丸？”
所有人一听都惊讶了。
肉丸长什么样子，他们不知道，还是宰牛时，杨若初大概讲了一下，现在又说是包心的牛肉丸，这就更不解了。
萧北看着自己面前的牛肉泥，怎么也想象不出，这种肉泥，还能包住得肉馅。
杨若初点头，“可以的，等一下，我教大家。”
大家默契不多问，专心忙着手里的活。
“卫西，卫山，你们打的牛筋和牛肉，可以了。”杨若初剁完猪肉末就去检查。
“是，夫人。”
她又绕到了穆如风和萧北身旁，检查一番，点点头。
“再打一百下，就停下来吧。”
“好！”
杨若初把猪肉馅端到了厨房，又让穆如风他们把打好的牛肉也端进去。
两口大锅里的水都烧开了。
她手把手的教大伙，一边示范，一边讲解。
她亲自做了一锅的牛肉丸，煮好后，立刻捞进放满了冰块的盆里，让牛肉丸迅速的冷却下来，这样才不会失去弹性。
大伙看着牛肉泥，在开水里煮一会就变成了一颗颗圆滚滚的牛肉丸，不由面面相觑，满目惊。
萧奶奶：“真是太神了。”
萧母附合，“是啊，如果不是亲眼所见，我真是不敢相信。”
其他人也一样的惊。
杨若初指着盆里的牛肉泥，“不如大家也试试，感受一下，如何？”
“好啊。”
全票通过，大伙都跃跃欲试。
第二锅，她让大伙都试试，她着手去准备了碗和葱花，往个碗里都放了葱花和胡椒粉。
待到牛肉丸熟了，每人一碗，连牛肉丸带汤，热乎乎的，汤鲜甜，肉丸弹牙，一口咬下去，还有汁水。
美味极了。
“好吃！”
杨若初也试了一口汤，吃了一个牛肉丸，的确是好吃。不愧是肉质顶尖的牛肉，打出来的牛肉丸特别鲜甜。
大伙都会了，也就一起忙了起来。
萧北看着那两大盆的半水半冰块的，问道：“夫人，为什么刚煮好的肉丸，立刻就放进冰水中呢？”
杨若初解释：“让肉丸迅速的冷却，可以保持它的弹性，还能及时将肉汁锁在肉丸里。这是一道至关紧要的工序，想要肉丸好吃，这道工序绝对不能少。”
萧北点头。
大伙都是一脸崇拜的看着杨若初。
想不到做个牛肉有这么多的讲究，肉必须用木棍来打，肉丸成形后，必须立刻放下冰水中。
一道美食的出现，真的不简单。
牛筋丸也出锅了，大家都试了味道。
牛筋丸有牛肉丸的味道，但多了筋道，那些牛肉筋与肉结合在一起，那口感只有一个字来形容——棒！
人多力量大。
很快就只剩下一些做包心牛肉汤的牛肉了。
杨若初做了示范讲解，手把手的教大伙，大家又试了味道，更是赞不绝口。
这一晚上，他们一直处在杨若初给的惊喜中。
院里的牛骨汤，牛骨汤正滚着汤，冒着热气，溢出香味。杨若初说只要保持小火，让它慢慢炖，不用管时间。
大伙都累了，一起收拾一番，就各自洗洗睡了。
牛杂还需要氽水处理，杨若初端进系统里，很快就弄好，没费多少时间。
接下来五天。
杨若初他们每天就是白天先卖卖卖，收摊后再买买买，晚上就做做做。
第七天，他们的摊位换了个位置，到了热食区那一块。
摆摊，支桌椅，挂招牌，很快就开始了他们的新一轮生意。几天下来，这里的不少摊主都与他们夫妇认识了。
看见他们在热食区支摊，不少人都好的过来围观，顺便看看他们做什么热食。
还没开张，他们的摊们就先热闹了起来。
当然，这是因为杨若初的好人缘。
她爱笑，情商也高，所以，只要她光临过的摊位，摊主大多能与她聊上几句，对她的评价也好。爱你中文网小说阅读_www.20zw.com