“二姐为啥啧啧是这些菜不好吃吗？可是程哥儿吃过师娘做的菜很好吃的就比二姐做的难吃那么一点点。”
果然是个好弟弟最后还不忘拍自家二姐马屁。
顾锦里笑道：“不是好吃难吃的问题是这些菜式不适合在镇上的酒楼卖。”
程哥儿：“为啥？”
顾锦里：“来镇上酒楼吃饭的都不是什么家财万贯的人家吃一顿饭不会超过五两夏夫人给的这本菜谱一道材成本就得五两做了也没人会花钱吃。咱们乡下地方就得做一些好吃但成本低的菜做这种金贵菜别人会咱们酒楼有病。”
程哥儿想了想道：“就是乡下地方要卖便宜菜府城卖夏夫人家的菜。”
又道：“程哥儿懂了。那二姐啥时候去做菜吃？今晚吃啥新菜？”
想吃了。
二姐最近一直在教姑姑、乐表姐、还有姑姑家的两个厨娘做菜连着半个月他们家每都会有两道新菜。
顾锦里看看色道：“今做松鼠鱼、桂花糯米藕、桂花水晶糕。”
程哥儿听得眼睛亮亮的：“三个今做三个诶能吃好多。”
顾锦安换了一身干活用的粗麻衣外袍从屋里走出来看着程哥儿道：“每样只能吃两块不许多吃。”
程哥儿急了求道：“大哥二姐我在长身体要吃多多的。”
顾锦安：“吃到撑然后睡不着喊肚子难受吗？”
这家伙爱吃新鲜东西最近半个月他是跟过年似的都能吃到很多好吃的而他们两兄弟住一起他吃得难受了他就得伺候他还得担心他会不会吃太多病倒。
崔氏跟三奶奶正在做棉袄听到这话崔氏忙道：“程哥儿听你大哥的可不能吃撑了吃撑了可是要坏肚子的。”
心里却很心疼这孩子会喜欢吃估摸着是从就被饿伤了如今总是想着吃。
程哥儿嘀咕一句：“二姐可以吃的”
顾锦里笑眯眯：“当然可以吃。吃撑了难受了你就记住教训了。”
程哥儿瞪大眼睛：“二姐你骗我你是坏人。”
顾锦里笑盈盈道：“我又没我是好人也没过我不坑弟弟。”
顾锦安听得摇头对程哥儿道：“现在知道谁对你最好了吧。”
他跟鱼是不同他会管着程哥儿避免他犯错可鱼却是会惯着程哥儿让他犯错犯错了吃了教训他自己就会改正了相当的残忍。
程哥儿生气了不理他们跑去找崔氏：“娘大哥跟二姐欺负我。”
崔氏把拿针的手抬高不让针扎到他低头看着他道：“找娘没用的你得听你大哥的。”
古代长子在家里的地位很高而顾锦安又是个有主意且会做事的比顾大山跟崔氏强因此教导程哥儿的事儿历来是他在做顾大山跟崔氏是不怎么管的。
程哥儿哼唧一声见崔氏不帮他也就作罢了。
“鱼我们来了。”戚康乐带着两个厨娘来了顾家问道：“今做啥？”
顾锦里把要做的菜了。
“松鼠鱼？水晶糕？鱼你会做的东西真多。”这半个月来戚康乐算是服了顾锦里她怎么能做出那么多新鲜又好吃的东西？
顾锦里表示只要想吃就什么都会做。
她拿来一双袖套带上后冲着顾锦程道：“程哥儿把荸荠粉拿来做水晶糕了。”
“来了。”程哥儿立马打开堂屋的柜子拿出一个陶罐出来里面装着荸荠粉。
荸荠就是马蹄这东西是做水晶糕的必备食材且因为不是主食种它不费地价贱丰收的时候一文钱能买到两斤。
顾锦里买了上千斤吃了几顿新鲜的后其他全部磨了做成粉如今可以用来做糕点。
桂花糯米藕比较费时间顾锦里先教她们做这个把藕菜切去一头再把泡好的糯米填进去用竹签子把藕菜头封上放进锅里加水加糖再加上泡好的干桂花一起熬煮就成。
戚康乐道：“这又是糯米又是糖的成本很高吧。”
顾锦里道：“不算高但比松鼠鱼跟水晶糕的成本高上一些。”
糯米跟糖贵但藕菜却很便宜而这道菜用料最多的还是藕菜所以综合起来也就没那么贵了。
“一节藕菜就能装一盘一盘五十文还是有得赚的。”顾锦里已经把这几道材成本写下来递给戚康乐：“两道菜一道糕点桂花糯米藕赚的少些其他两种却是翻两倍的赚。开酒楼靠的就是这个少赚那个多赚的综合下来只要盈利好就成。”
顾锦里手上的动作不停教完她们做桂花糯米藕后又教她们做松鼠鱼、桂花水晶糕。
“东家这就是松鼠鱼瞧瞧这开花似的鱼身还真像是松鼠的尾巴。”
“还有这水晶糕当真是晶莹剔透都能看见里面泡开的桂花了。”
两个厨娘对于松鼠鱼和水晶糕很是惊艳了不少好话等到下筷子的时候都不敢去夹那水晶糕生怕把这么好看的东西给夹碎了。
顾锦里是直接上手吃递给程哥儿一块见家伙吃得眼睛亮晶晶的问他：“好吃吗？”
“嗯呐好吃的二姐做的东西最好吃了。”程哥儿拿来一个木碗从盘子里拿了五块水晶糕：“拿去给娘她们吃。”
程哥儿端着木碗蹬蹬蹬地把水晶糕拿去给崔氏她们。
崔氏、三奶奶、顾锦绣、璃姐儿跟朱茶花吃了都觉得不错。
第二顾锦里做了个三杯鸭跟酱香鸡这两道材味道都很不错且都要用到酱油。
顾锦里从五月就做了几缸酱油热的时候是要搅拌酱缸累了大半年如今终于能吃了。
但吃之前要熬酱油熬过的酱油更容易储存也更鲜香。
她跟崔氏、顾锦绣、三奶奶还有璃姐儿、朱茶花是熬了大半的酱油终于把酱油熬好熬成鲜亮的枣红色。
朱茶花一家在大户人家做过丫鬟看见这些酱油好奇的道：“东家这酱油怎么跟醢鲜酱差不多味道也很像。”
她尝过一点的。
顾锦里道：“像吗？但它跟醢鲜酱不同。”
酱油的成本可比醢鲜酱便宜多了就是盐跟黄豆哪里像醢鲜酱是用肉渍而成。