生产队的大院子里现在彻底变成了屠宰场。
吃大锅饭时候的传家宝那口一百印的大锅重新又派上了用场。
这口锅直径一百三十厘米小孩子进去都能练狗刨了。
一般个人家做饭的大铁锅也就六印或者八印跟这个一比那就是孙子辈儿的了。
锅里烧着热气腾腾的开水是专门用来褪猪毛的。
锅边是一溜的案板上边躺着一头头宰杀完的大肥猪十几条汉子都拿着铁刮板子哧啦哧啦在那刮皮呢。
刮干净的猪白白胖胖的由张大帅领着另外一伙人负责去头蹄开膛最后将猪肉分成两大扇推到大队的仓房里面进行冷冻。
这个就是俗称的猪肉半子了到时候就可以直接装车拉走。
剩下还专门有人负责倒肠子的肠子就没时间清洗了谁买回去自个收拾吧。
把一挂大肠和心肝肺整理成一串也单独冻上一头猪就算收拾利索。
刘青山瞧瞧这一上午的时间已经宰杀了三四十头。
一开始大伙还从自己家里端着大盆子来接猪血。
就算不灌血肠还可以蒸血豆腐呢起码也是荤腥啊。
可是到了后来猪血实在太多了这玩意也就是尝个鲜谁能顿顿喝猪血啊。
最后猪血都积攒到一个大槽子里冻成一个大坨子。
张队长扯着嗓子开始喊：“一户领两片板油一副头蹄下水都赶紧来人领回去都没地方放啦！”
还有这好事村民哪里还会客气家里老老小小的全都上阵二牤子都拎着一根猪尾巴乐呵呵地跟在自家大人后边。
前面他爹还说呢：“小孩不能吃尾巴吃完了怕后！”
怕后的意思就是走夜路的时候总会疑神疑鬼的怀疑后边有人跟着。
二牤子一听直接胳膊一甩把猪尾巴扔进阳沟里。
这种行为可不能惯着自然免不了挨上两炮脚。
一时间孩子哭狗子叫好不热闹。
这一杀猪全屯大大小小的狗全都跑来了再不济也能舔舔地上的猪血解解馋啊。
刘青山也把自家和爷爷家那份都领了结果张队长又给他拿了一份说是哑巴爷爷的。
东西可不少挺大一堆找了个爬犁才拽回去顺便还舀了半盆子带着冰碴的猪血。
趁着猪肠子没冻正好洗出来一副这玩意得先用盐搓两遍。
母亲还从酸菜缸里舀了几瓢酸菜水用酸菜水再清洗一遍最后用清水投洗干净这才开始灌血肠。
灌血肠最重要的是掌握水和血的比例刘青山还切了些网油儿剁碎了掺到猪血里。
网油就是肠子外面裹着的油脂丝丝落落的和鸡冠子油一起通常被称为水油以此跟成片的板油区分开。
大姐和二姐则直接在当院的大锅熬猪油。
锅里先少倒点水然后把板油清洗干净切成一条条的大块儿扔到锅里慢慢熬。
当然也可以少放一些盐熬出来的油滋啦更好吃。
而且盐也有防腐作用免得到了夏天热的时候荤油坛子里面的大油变质俗称哈喇味儿。
这时候的荤油坛子可是家家户户的宝贝一年到头就指望着这点油星儿呢。
另外还有一项功用要是家里的孩子老大不小的了还找不到对象。
当父母的就会在大年三十这一天晚上支使这孩子去搬荤油坛子意思是“动婚啦”。
熬了一个多小时锅里的水分渐渐被熬干之后油渣也变成金黄色就可以用勺子把荤油舀出来。
这时候可千万不能直接舀进坛子里温度太高坛子会渗油的。
要先舀到搪瓷盆子里晾一下在凝固之前倒进坛子里就行。
刘银凤又切了两棵酸菜借着油锅炒了个酸菜粉。
屋里那边刘青山也把血肠煮好了晚饭就正式开始。
血肠鲜嫩王教授夹了一片颤巍巍的蘸点蒜泥吃得他一个劲点头：“哈哈味道正在城里可吃不到这个味儿。”
桌上还有一盘子油滋啦这个最解馋了不过最好不要多吃肚子里没油水的人冷不丁吃多了瞧着遭罪吧。
除了这些菜之外还有一个黑木耳炒白菜片也很受王教授老两口的欢迎。
尤其是黑木耳吃起来嘎吱嘎吱的。
“城里偶尔也有黑木耳卖不过价钱死贵死贵的一斤要七、八块呢。”
王奶奶嘴里念叨着这个价格在当时确实是高价一个月才赚多少钱啊？
“这么贵？”
刘青山有点纳闷他们县里的土产公司收购干木耳也就两三块钱一斤。
一般说来十斤鲜木耳能出一斤干木耳就不错了要是晾晒不好还会腐烂变质。
所以山里虽然不少野生的木耳但是大伙采摘的热情却并不高。
刘青山前几次进城也都带点山货想要寻找销售渠道不过在这个国营为主的时代渠道哪有那么好建立的。
但是可以肯定的是：黑木耳种植是一个很有前景的产业这个是经过证明的。
所以在吃过饭之后刘青山就把王爷爷给拉进大棚里面。
“小山子咱们夹皮沟的大棚真有点出乎我的意料啊。”
王教授看着大棚内郁郁葱葱的景象也颇为欣慰。
当暑假的时候刘士奎领着刘青山去他家刘青山说是夹皮沟要搞塑料大棚的时候他可想不到能搞出这么大的阵仗。
“等到今年入冬我准备领着学生来夹皮沟实地考察学习纸上得来终觉浅嘛。”
王教授脑子里已经有了一个初步的计划。
“那好啊王爷爷您啥时候来俺们都欢迎。”
刘青山当然希望能获得更多的技术支持而王教授所在的农学院就是最恰当的。
他想了想继续说道：“王爷爷咱们现在的大棚还很不完善太过简陋。”
“比如这框架可以采用金属的还有这塑料还是俺们自己拼接的费时费力不说冬天刮大风还抽开过呢。”
“要是由农学院出面联系相关的工厂专门生产大棚材料应该也是很有前途的我们县来年就要全力发展塑料大棚产业。”
“嗯你说的很有道理等我回去之后向学校反映一下情况。”
王教授点头表示同意他也知道以目前县级工厂的能力还无法生产塑料大棚需要的薄膜。
这件事刘青山也想过自己跑跑工厂可是想想现在工厂里的僵化以及高高在上的观念他肯定会四处碰壁所以就打消了这个念头。
而王教授就不同了如果农学院出面那工厂也不敢摆架子的。
“王爷爷塑料大棚的发展前景很广阔俺给你看看好玩的。”
刘青山领着王教授来到一丛黄瓜架跟前伸手去扒拉缠绕着的黄瓜秧子。
王教授连连摆手：“刚吃得饱饱的可吃不下黄瓜了。”
“不是黄瓜您看！”
刘青山指着露出来的一根立柱是支撑大棚用的。
“这是长木耳啦？”
王教授瞧着木头柱子表面黑糊糊的一朵朵木耳也不由得来了兴趣：这大冬天的都能长木耳感觉真的挺神奇。
“王爷爷塑料大棚不仅可以用来培育蔬菜瓜果用来培养食用菌前景也非常光明。”
王教授摘下一片木耳感觉肉质肥厚于是很满意地点点头：“菌类都不喜光这个遮挡的塑料最好也是不那么透明的。”
到底是行家专业性毋庸置疑一下就说到点儿上。
刘青山知道后来培养食用菌的大棚多是采用黑颜色的薄膜。
于是他把这个想法说出来然后跟着王教授一起回屋洗手之后坐下详谈。
刘青山说道：“王爷爷您也知道叫俺们上山采蘑菇木耳啥的还成叫俺们种植那就是俩眼一抹黑了所以在技术方面希望获得您和农学院的支持。”
“这件事是一举多得农学院的学生相当于有了一个实习基地咱们夹皮沟能因此发家致富广大群众的菜篮子也会更加丰富。”
虽然菜篮子工程还要过上三四年才会提出来但是目前蔬菜品种单一数量紧缺的问题王教授还是很清楚的。
他沉思一阵觉得刘青山的提议很不错思路清楚操作性强具有一定的可行性。
虽然他们农学院没培养过黑木耳和一些菌类的菌种但是开展这样一个新课题好像也不错。
“小山子你能有这些想法王爷爷真的很高兴。”
王教授先是勉励了刘青山几句然后继续说道：“不过这件事可不是我一个人能说了算的不如你利用这些天的时间写一份材料我带回去交给学校领导层。”
刘青山当然满口答应：“行王爷爷那我就写一份可行性报告吧。”
刘青山知道人工培育黑木耳的菌种也就是最近一两年就会研究成功。
他有一些基础再加上农学院的技术支持肯定能率先搞出来。
到时候一步领先步步领先。
毕竟只种植蔬菜门槛太低等到大规模铺开之后利润空间就小了。
同样的道理养殖业也是如此养鸡养猪技术含量不高慢慢过渡到特种养殖这才是出路。
现在就连大姐刘金凤在刘青山的熏陶下也开始重视那些野鸡不再像原来那么嫌弃。
还包括今天买回来的沙半斤也被她美滋滋地先装进笼子里等养熟了再撒出来。
跟王教授约定好之后刘青山又嘿嘿两声：“王爷爷要是只有报告的话俺怕学校领导印象不深刻。”
看到刘青山嘴角那一丝坏笑王教授就猜到些什么用手点指道：“你小子又憋着什么坏主意？”
刘青山眨眨眼：“不如等过几天汽车厂来拉蔬菜的时候给农学院的领导们也送些鲜菜都尝尝鲜印象肯定会十分深刻。”
“好你个小山子一点也不老实不过我看行吃了咱们的要是不办事就叫他们都吐出来！”
屋子里响起了一老一少愉快的笑声。